Kreatif! Tiga Mahasiswa Asal Yogya Ini 'Sulap' Salak Menjadi Pie dan Susu

Ketiga mahasiswa asal Yogyakarta yang sulap salak menjadi pie dan susu

INDOZONE.ID - Salak merupakan buah komoditas pertanian autentik yang berasal dari Kabupaten Sleman, Yogyakarta.

Setiap panen raya, pohon salak menghasilkan buah salak yang melimpah namun tidak sebanding dengan tingkat konsumsinya, sehingga harga jual salak di pasar sangat murah.

Hal tersebut karena petani hanya menjualnya secara langsung tanpa adanya pengolahan.

Dengan demikian, diperlukan inovasi untuk memperpanjang umur simpan dan menambah variasi melalui produk olahan yang lebih inovatif.

Hal inilah yang menarik sejumlah mahasiswa Universitas Negeri Yogyakarta (UNY) yang berkolaborasi dengan mahasiswa Universitas PGRI Yogyakarta untuk mengolah salak dalam bentuk lain.

Mereka adalah Rubiyantiningsih, Oktavia Anggraini, Agnes Tessalonica Vibrianna, Rubaiatul Adawiyah, dan Tri Hidayati, yang tergabung dalam tim Wirausaha Merdeka UNY.

Baca Juga: Bantu Perekonomian Warga Gunungkidul, Dosen UNY Sulap Ubi Kayu Jadi Olahan Kue

Mereka mengolah salak menjadi pie salak dengan produk sampingan susu salak. Menurut ketua kelompok Rubiyantiningsih, pemilihan olahan salak menjadi pie dan susu salak karena kedua produk ini familiar di kalangan masyarakat, utamanya kawula muda Yogyakarta.

"Variasi kue pie yang biasa dijumpai seperti pie susu yang merupakan oleh-oleh khas pulau Bali bercita rasa manis dan legit. Berbanding terbalik dengan pie salak yang memiliki cita rasa otentik yaitu, manis, gurih dan sedikit rasa asam," katanya, Senin (9/12/2024).

Ciri khas dari pie salak ini yaitu pada penggunaan selai salak yang terbuat dari 100% buah salak asli.

Oktavia Anggraini menambahkan, pie salak ini diberi nama Zalakuy diambil dari bahasa latin salak yaitu, Salacca Zalacca.

Sedangkan kata 'Kuy’ sendiri adalah bahasa kekinian yang memiliki makna mengajak. Arti Zalakuy secara keseluruhan yaitu mengajak masyarakat untuk menikmati sajian olahan salak.

Tujuan mulia dari adanya inovasi buah salak untuk meningkatkan ekonomi petani salak, menjadi peluang bisnis lokal, menciptakan lapangan pekerjaan bagi masyarakat setempat, dan membantu pertumbuhan ekonomi daerah.