Mahasiswa UM Ubah Ganyong Jadi Cookies Kekinian, Buktikan Pangan Lokal Punya Daya Saing

GANNY BITE, Kue Kering Berbahan Dasar Ganyong (um.ac.id)

INDOZONE.ID - Mahasiswa dari Universitas Negeri Malang (UM) melakukan langkah kreatif untuk menghidupkan kembali minat masyarakat terhadap pangan lokal.

Melalui inovasi bernama GANNY BITE, mereka berhasil mengubah tanaman ganyong yang mulai terlupakan menjadi produk cookies atau kue kering yang kini digemari generasi muda. 

Baca juga: Mahasiswa Undip Borong Penghargaan Usai Sulap Limbah MBG Jadi Produk Pembersih Helm

Terobosan tersebut dibuat oleh mahasiswa S1 Pendidikan Biologi angkatan 2023 yang tergabung dalam Kelompok 3 Offering C.

Tim yang terdiri dari Muhammad Dul Firdaus sebagai ketua, serta Arni Tri Habsari, Dwi Ainun Najah, Luthfi Salsa Dewi, dan Nayla Salsabila Ramadhani ini, mengembangkan GANNY BITE sebagai bagian dari tugas mata kuliah Pendidikan Biologi untuk Pembangunan Berkelanjutan.

Proyek mereka berada di bawah arahan pembimbing Prof. Hadi Suwono dan Sueb.

Pemilihan ganyong sebagai bahan utama bukan tanpa alasan. Menurut Muhammad Dul Firdaus, ganyong memiliki kandungan gizi yang baik dan potensi ekonomi yang besar.

“Melalui produk ini, kami ingin menunjukkan bahwa pangan lokal seperti ganyong dapat diolah menjadi produk modern yang menarik dan memiliki potensi pasar,” ungkap Firdaus.

Baca juga: 450 Ribu Porsi dalam Setahun! UNDIP Jamin Gizi Mahasiswa Lewat Food Truck Gratis

Proses pengembangan produk kue kering juga melibatkan riset yang cukup mendalam, mulai dari studi pustaka hingga wawancara langsung dengan para petani ganyong.

Dari observasi yang ditemukan, ditemukan bahwa rendahnya harga jual dan minimnya variasi pengolahan menjadi penyebab utama petani mulai meninggalkan budidaya ganyong.

GANNY BITE hadir sebagai solusi untuk meningkatkan nilai tambah tanaman tersebut sekaligus mendukung ketahanan pangan nasional.

Kualitas rasa kue kering ini tidak perlu diragukan. Tim telah melakukan uji coba kepada 46 responden, yang sebagian besar memberikan respon positif terhadap aroma dan rasa unik dari tepung ganyong.

Selain memproduksi, para mahasiswa juga mempraktikkan langsung cara pemasaran dan komersialisasi produk kepada masyarakat.