Mahasiswa KKN UNY Sulap Daun Kelor Jadi Nugget, Begini Cara Membuatnya!

Hasil produk nugget daun kelor oleh mahasiswa KKN UNY

INDOZONE.ID - Dalam rangka program pemberdayaan masyarakat guna meningkatkan nilai gizi dan ekonomi warga setempat, sejumlah mahasiswa KKN UNY di Tlogolelo, Hargomulyo, Kokap, Kulonprogo mengembangkan inovasi pangan, berupa nugget ayam berbahan tambahan daun kelor.

Mahasiswa KKN itu terdiri dari Putri Salsabilla Purba, Fairuz Rinjani Haran, Amanda Trihapsari, Dyah Pujawati, Cindy Luthfiana Eka Rahmania, Arsyanda La'widezna, Natasya Haiza Azzahra, Anwar Setiawan, Muhammad Bagus Kurniawan dan M. Ghozy Al Qushoyyi.

Mereka melihat potensi besar daun kelor yang kaya akan nutrisi, namun belum dimanfaatkan secara optimal oleh masyarakat.

Sehingga, dengan mengolahnya menjadi nugget ayam, mereka berharap dapat menghadirkan makanan sehat yang juga memiliki nilai jual tinggi.

Baca Juga: Tak Mau Menyerah, Apry Adi Saputra Si Anak Buruh Tani Jadi Wisudawan UNY Berprestasi IPK 3,99

"Kami ingin memberikan alternatif makanan bergizi bagi masyarakat, terutama anak-anak. Daun kelor mengandung banyak vitamin dan mineral, sementara ayam sebagai sumber protein utama dapat menjadikannya pilihan yang sehat dan lezat," ujar Ketua KKN M. Ghozy Al Qushoyyi, Rabu (5/3/2025).

Sebagai penanggung jawab program KKN di wilayah tersebut, Putri Salsabilla Purba mengatakan proses pembuatan nugget ini cukup sederhana. Yuk simak cara membuatnya berikut.

Cara Membuat Nugget Ayam dari Daun Kelor

Bahan-bahan:

• 500 gram dada ayam cincang kasar
• 1 buah bawang bombay
• 2 butir telur
• 3 siung bawang putih yang dihaluskan
• 2 genggam daun kelor
• 1 buah wortel diparut
• 200 ml air
• 125 gram tepung tapioka dan tepung terigu
• 1 sendok teh lada bubuk
• 1 sendok makan garam
• ½ sendok teh lada bubuk

Cara Membuat:

1. Daging ayam diblender lalu tambahkan air dan telur. Blender sampai halus.
   
   Pindahkan dalam wadah bersih, tambahkan daun kelor, wortel, bawang bombay, lada dan bawang putih.
2. Lalu, masukan kaldu bubuk dan garam, aduk dan masukkan tepung sedikit demi sedikit. Aduk lagi.
3. Di samping itu, panaskan panci kukusan dan wadah tahan panas, olesi sedikit minyak.
4. Masukan adonan nugget dan aduk dengan spatula. Kukus sampai matang.
5. Bila sudah matang angkat dan dinginkan kemudian dipotong-potong sesuai selera.
6. Kocok telur hingga merata lalu masukkan potongan nugget, dan digoreng hingga matang.

BACA JUGA Momen Haru 1.972 Mahasiswa UNY Jalani Wisuda Periode III , Tertinggi IPK 3,99

Mahasiswa KKN UNY bersama warga Kokap, Kulon Progo dalam giat membuat olahan nugget menggunakan daun kelor

Putri menegaskan bahwa pelatihan ini turut mencakup cara memilih bahan yang berkualitas hingga teknik pengolahan. Ia ingin warga sekitar bisa membuatnya sendiri, sekalipun masa penugasan KKN mereka selesai.

"Kami berharap dapat memberikan kontribusi nyata dalam meningkatkan kesejahteraan masyarakat melalui pangan sehat dan bernilai ekonomi tinggi sekaligus menjadi lauk berbuka puasa," tandasnya.