KKN UAD Gerakkan Ibu PKK Tegalrejo: Edukasi Higiene Pangan dan Inovasi Nugget Lele u

Mahasiswa KKN Universitas Ahmad Dahlan (UAD) Reguler Periode ke-152 Unit II.C.1 (uad.ac.id)

INDOZONE.ID - Kelompok Kuliah Kerja Nyata (KKN) Universitas Ahmad Dahlan (UAD) Reguler Periode ke-152 Unit II.C.1 mengadakan penyuluhan untuk pencegahan stunting. 

Acara diselenggarakan pada 15 Oktober 2025 yang bertajuk “Peningkatan Higiene Sanitasi Pangan dan Pelatihan Pengolahan Nugget Lele sebagai Upaya Pencegahan Stunting”. 

Kegiatan tersebut dilaksanakan di Balai Kalurahan Tegalrejo, Kapanewon Gedangsari, Kabupaten Gunungkidul.

Tujuan utama dari acara ini adalah meningkatkan penghetahuan para ibu PKK terkait keamanan pangan. Sebanyak 50 ibu PKK tertarik untuk berpatisipasi.

Selain itu, para ibu PKK akan dijelaskan mengenai pemanfaatan sumber protein hewani yang terjangkau guna mendukung pencegahan stunting pada keluarga.

Mengingat masalah stunting berdampak signifikan pada pertumbuhan fisik, kecerdasan, dan kesehatan anak, tim KKN UAD berfokus pada 2 aspek penting.

Edukasi Dua Aspek Penting: Sanitasi dan Pentingnya Ikan Lele

Tahap awal adalah mengadakan pelatihan (edukasi) yang berfokus pada cara mengaplikasikan standar kebersihan dan sanitasi selama proses pengolahan makanan.

Materi yang diajarkan mencakup kebersihan bahan baku, kondisi higienis peralatan yang digunakan, serta penguasaan teknik memasak yang aman.

Tim KKN juga menyediakan media edukasi berupa poster, yang bertujuan untuk mempermudah proses pemahaman.

Poster tersebut memuat poin-poin penting, seperti tata cara mencuci tangan yang benar, prosedur memisahkan bahan makanan yang mentah dan matang, serta teknik penyimpanan bahan pangan yang aman.

Kedua, para peserta mendapatkan penjelasan mengenai pentingnya protein hewani, khususnya ikan lele untuk mendukung pertumbuhan anak.

Pelatihan Praktis Inovasi Olahan: Pembuatan Nugget Lele

Kegiatan berlanjut pada sesi praktik membuat nugget lele. Nugget lele dikenalkan sebagai inovasi olahan pangan yang bergizi dan sederhana dalam proses pembuatannya.

Para ibu PKK diajak mengikuti seluruh proses, mulai dari pengolahan daging lele, pencampuran bumbu, pembentukan adonan, hingga teknik penggorengan yang tepat.

Menu ini kaya akan nutrisi dan sangat cocok untuk anak-anak, apalagi resepnya dapat disesuaikan agar sesuai dengan kebutuhan atau selera anggota keluarga.