Dari Pekarangan ke Piring: Mahasiswa UNDIP Sulap Jantung Pisang Jadi Nugget Sehat Bernutrisi!

Mahasiswa KKN Undip dan Warga Pedurungan Lor, Kota Semarang (Fadzilatun/Z Creators)

INDOZONE.ID - Siapa sangka, jantung pisang yang sering dianggap limbah kini bisa disulap jadi camilan sehat dan lezat? Inovasi ini datang dari Kelompok 2 KKN Tematik IDBU Tim 12 Universitas Diponegoro (UNDIP) yang menggelar pelatihan pengolahan pangan lokal di Kelurahan Pedurungan Lor, Kota Semarang.

Inovasi Bernama Nugget Japila

Berangkat dari potensi lokal, lahan kosong yang ditanami pisang oleh warga. Mahasiswa UNDIP mulai menciptakan Nugget Japila, alias jantung pisang dan ikan nila. Perpaduan unik ini tak hanya kaya protein dan serat, tapi juga terjangkau dan mudah dibuat.

Bahannya simpel: jantung pisang, fillet ikan nila, tepung, dan bumbu pilihan seperti bawang, lada, pala, hingga penyedap rasa. Setelah dikukus dan dipotong, adonan dibalut tepung panir lalu digoreng hingga keemasan. Rasanya? Gurih, renyah, dan bikin nagih.

Baca juga: Alternatif Sehat Pengganti Ayam, Mahasiswa KKN UNDIP Melakukan Inovasi Pembuatan Nugget Ikan Lele

Dukung Gizi, Dorong Kreativitas

Pelatihan diadakan di gedung serbaguna kelurahan dan dihadiri perwakilan ibu-ibu dari tiap RW. Tak sekadar demo masak, peserta diajak praktik langsung dari meracik adonan sampai menggoreng. Momen ini jadi ajang berbagi ilmu, kreativitas, sekaligus semangat wirausaha lokal.

Mahasiswa dari berbagai jurusan juga ikut berkontribusi. Fakultas Peternakan dan Pertanian menjelaskan manfaat gizi jantung pisang yang mengandung kalium, vitamin C, hingga zat besi. Sementara itu, mahasiswa dari Perikanan dan Ilmu Kelautan mengenalkan program GEMARIKAN (Gerakan Memasyarakatkan Makan Ikan), mempromosikan ikan nila sebagai sumber protein ramah kantong.

Tak Hanya Masak, Tapi Juga Cerdas Finansial

Lebih dari sekadar makanan, Nugget Japila juga dijadikan contoh usaha rumahan berdaya jual. Mahasiswa Fakultas Ekonomika dan Bisnis mengenalkan Business Model Canvas (BMC) untuk mengajarkan ibu-ibu cara membangun bisnis dari nol, mulai dari bahan baku, branding, hingga strategi pemasaran via media sosial dan bazar UMKM.

Tak ketinggalan, mahasiswa Fakultas Hukum membekali peserta dengan edukasi seputar hak dan kewajiban pelaku usaha menurut UU Perlindungan Konsumen. Ini penting, agar para pelaku UMKM tahu cara menjaga kualitas dan melindungi konsumen.

Baca juga: Dorong Pemberdayaan Lokal, Mahasiswa KKN-T IDBU Tim 8 Undip Produksi Teh Kinasih

Lokal Bisa Global, Asal Kreatif!

Lewat pelatihan ini, KKN UNDIP ingin menegaskan bahwa bahan pangan lokal yang dulu dianggap sepele, bisa jadi ladang emas jika diolah dengan inovatif. Nugget Japila bukan sekadar camilan, ia simbol gerakan pangan sehat, wirausaha cerdas, dan pemberdayaan masyarakat dari dapur sendiri.